皆さん、こんにちは。昨日は先日お会いしたお客様（祇園「あつ子」さんで）が
いらしてくださいました。ほんとに有難いことです。人生経験豊富なお客様で
いらっしゃいますので、色々とお教えいただきたいものです。
では、昨日の続きで実務試験の詳細を・・・、
翌日もあたり前田のクラッカーでした（古る～）。あ、失礼いたしました（笑）。
あたりまえの二日酔いでした。今度は実務ですので歯磨きを・・、血が出るくらい
何度もして・・、うそです・・、酒の匂いを消して・・・、消せる訳ありませんが・・・（笑）。
９時くらいに東京全日空ホテルを出て、徒歩で坂道をフラフラと（二日酔い）
しながら上がり、ホテルオークラに到着・・・。実務は各自、各ホテルの制服を
着て宴会場の個室で行いました。ここでも引掛け問題が多く（基本に忠実なように）、
往生しました。個室には仮想のお客様役が試験管（二人）、そしてそばに立ったま
まの試験管が一人の計三人で採点します。内容はテーブルにご案内してからの接客。
これは会釈をしての「いらっしゃいませ」から始まり、食前酒を聞き、フードのオーダーを
とった後、食前酒をサーヴィス（仮想）します。おっと、その前に・・、説明の補足を・・、
従業員用のサイドテーブルには各ナイフ、フォーク、スプーンなどのシルバー類、
オーダーを承る時のオーダー伝表、ボールペン、ソムリエナイフ等の必要なもの
がスタンバイ（試験前の控え室でサイドテーブルに置いてあるものをペーパーで
貰い、それを覚えてなくてはなりません）してあり、全て揃っているかチェックします。
この時に私の場合はボールペンが置いてなかった。私はそれに気がつかず、
オーダーをとりに行ってしまいました。そしてオーダーをとるときに「あっ、ボール
ペンがない」とサイドへ目をやると、横に立っていた試験管がニコッと嫌味な顔を
して（笑）、ボールペンを差し出しました。私は制服の内ポケットに手をやり（いつも
仕事に使っていたクロスのボールペンを取り出し試験管にニコっと微笑返し（鬼）。
勿論これは減点ですが・・。そして料理のオーダーを聞いたあと、シルバー類を
セッティングします。それからワインの注文を聞くのですが、ワインリストから（これも
試験直前にペーパーを渡されて30種類くらいのワイン名を初めて知ります）お客
様役の試験管から数種類のワインについて説明を求められ、言われたワイン
全ての講釈をぬかさなくてはなりません（笑）。またオーダーされた料理に合う
ワインをリコメンドしたり・・・と、どのくらいの知識が在るか測られて・・・。
そしてお客様をお見送りするところで終了。この間、約10分から15分くらい
だったと記憶しています。私の場合決定的なミスはボールペンくらいでしたね。
後は目を瞑っていても出来る事柄でした（笑）。うそです、緊張しながら汗をかいて
頑張りました。
そして後日合格のハガキが来て一件落着（？？）でした（笑）。下の写真は
合格証書と証明バッチです。このバッチを付けて仕事してました。最初だけ（笑）で
すが・・。
