皆さん、こんにちは。昨日は丹後町宇川に住んでいらしたSさんがお見えに
なりました。網野高校を卒業され現在はこちらの大学に通われています。
そして当店の常客様に間人の者がやっている店があると教えていただいたと、
ご来店くださいました。面識もない私どもの店に、こうしてお越しいただきほんとに
感謝しなくてはなりません。
では、今日は久しぶりに・・・、
京都ホテル時代のお話を・・・、
京都ホテルに入社する際お世話になったのが柴田顕さんです。
私は学生時代にホテルオークラレストラン名古屋でアルバイトをしていましたが、
秋の就職活動をする際（当時オークラの柴田マネージャーは東京のホテルオークラ
に就職するよう勧めてくれていました）、京都のホテルをと希望していたので
何処がいいかなと・・・、都ホテルは前年に悪いことをして行けなくなっていたし、
それなら京都ホテル（当時はこの二つのホテルが一流と言われていました）はと
思っていました。たまたま京都ホテルの中国料理（桃李）をオープンさせる時に
ホテルオークラに指導してもらった縁で、京都ホテルの柴田取締役（当時）とホテル
オークラレストラン名古屋の木下支配人（当時）がお付き合いをされていたそうです。
そんなことから木下支配人が柴田取締役に推薦状を書いてくださいました。
一応、正規の入社試験を受けるようにということで・・・。
入社後は希望通りレストラン勤務になりました。そして一年後、セールスの
高山課長（当時）から電話があり、「安田くん、ちょっとセールス事務所に来て
くれんか？」と。私は「あれ、何か悪いことをしたかな？」とドキドキして行くと、
高山課長は「今度の移動（人事）でセールスにと柴田取締役が言うてはるけど、どうや？
柴田さんの方から新井さん（私がお世話になった当時のレストラン次長）にも話しを
通してある」と・・・。私は「あっちゃ、困った・・。」と思案して、「すみません、私は
レストランのマネージメントを勉強するまでは・・・。」と返事を・・。高山さんは
大きな目をしながら「えっ、ええのか？こんなこと（平社員に移動の内示を）は
無いことやで・・。わかった、部長（柴田取締役）には伝えておく。」と。私は
ことの重大さにはまだ気がついていません。
職場に帰ると川本主任（当時）から「高山さんからなんの話しやったんや？」と
聞いてきたのですが、そのことを話すと・・、「お前ようすぐに断れたな。柴田の
おっさん（笑）の誘いを断ったんはお前が初めてと違うか？」とこちらも大きな目を
しながら・・・。さすがに「ありゃ、えらいこっちゃ。」と私・・・。
その後移動もなくレストラン勤務を続けることが出来ました。柴田さんも
普通に接してくれていたので一安心・・。ホテル内では柴田ファミリーと言われる
ほどの派閥を持ってらしたのですが（こんなん書いたら柴田さんが夢に出てきて怒る
かな）、その直系の先輩方も何もなかったように接してくれていました。
私の師匠の新井さんも柴田さんには一目おいていらっしゃいましたよ。
やはりあの押しの強さ、知識の豊富さ、弁が立つことなど、最後には副社長まで
登りつめる度量・・、上にあがるにはこれにつきるかもですね。
知識と言えば・・・、こんなことがありました。京都ホテルで「いりふね」という
機関誌を発刊していたのですが、（私はこのメンバーでした）この会議で、今月の特集を
BUFFET(ビュッフェ）にするということになり、レストラン勤務だった私があれこれと
説明していると、一番肝心なこの意味（BUFFET)を分かっていなかった（恥）。
すると責任者の田中健さんが「柴田専務（当時）に聞いてみよう！」と電話を
されました。すると柴田さんは「BUFFETとは・・・、フランス語で食器棚という
意味で・・・・・・！」とあれこれ詳しく説明してくれたようです（さすがですね）。
私はこの時穴があったら入りたかった（笑）。主任という立場を貰っていながら
こんな基礎的なことも説明できないとは・・・・。
柴田さんは京都ホテル建て替えの（当時は景観問題で仏教会とも揉めて
ましたね）時にもご尽力され、着工されましたが、ご病気の為に新しい京都ホテル
を見ることなくお亡くなりになりました。
謹んでご冥福をお祈り申し上げます！
