当店チーフは川村慎二郎くん（通称慎ちゃん）です。彼は京都ホテルで料理の修業をして兄の孝一郎くん（私と京都ホテル同期入社）と独立し、フランス料理の店を始めました。その後店舗を二つ営業していました。そして７年前に縁あって当店にチーフとして赴任して貰っています。向上心旺盛な慎ちゃんは素材によって色々と調理法、ソースを変えて素材を生かす料理を作っています。当店のコンセプトに合わせた味付け（京都ホテル時代のレシピーを忠実に再現）にも工夫を入れながら挑戦しています。
慎ちゃんの趣味はギター演奏で、学生時代にはバンド（ルーシーというバンド名）を組んでおり、ＢＯＲＯの前座までやっていました。めっちゃ上手ですよ。ディ－プパープルからイーグルス、クイーンなど、勿論私の好きなＹＡＺＡＷＡのナンバーまで今でも完璧に弾くことができます。祇園のライブハウスで飛び入り参加させたらプロから拍手喝采・・・。
当店は今後オーガニック、薬膳料理にチャレンジしようと取り組みを始めています。慎ちゃんの腕を融合させて美味しくて健康を考えた新西洋料理をと・・・。皆様、乞うご期待を・・・・・！！下の写真が川村慎二郎くんです！よろしくお願いいたします！！
