皆さん、こんにちは。昨日は二日酔い（笑）でしたが、今日は絶好調です。
ターンベリーホテルではメインダイニングルームでの仕事でした。リゾートホテルという
こともあり、変則？の営業時間にはびっくりしていました。朝食は８時から１０時。昼食は
１２時から１４時、そして夕食が１９時から２２時という時間でした。全てが予約制で
連泊されてるお客様はいつも同じテーブルです。毎年来館される方々はいつも同じ
テーブルでのお食事・・。従業員は各エリア（１０テーブルくらい）にキャプテン、
シェフウエイター、コミウエイターと三名でコンビを組んで接客していました。
まずこちらで最初に驚かされたことは、ブルーカラー、ホワイトカラーがはっきりと
していること。ホテルのＧＭはエリート（４０歳くらいだったかな）で、各マネージャーは
必ずイギリス人（ダイニングのマネージャーは５０歳代だったと記憶しています）
だったことです。で、キャプテン以下はイタリア人、スペイン人、フランス人、中近東の
方々でした。この中には１６歳の中学卒業と同時に出稼ぎに来ている少年も含まれ
ていました。日本では考えられないことですよね。中学卒業といえばまだまだ子供
です。この時には私達はほんとに幸せ者（日本人は）だと思わされましたね。現在
でも、世界を見渡せば小さなころから働いて生計を助けている子供達が大勢います。
この時には改めて日本に生まれてよかったなぁと・・・。それからこのダイニングでは
エリア制をしいてると言いましたが、日本とまったく違うことが一つ、それは自分たち
のエリアがノーゲストになれば、終われることです。他のエリアを手伝うことも一切無く
あがっていいということです。最初は戸惑いましたが、慣れてくると余計な残業とかも
無くていいのかなと・・。日本の場合にはノーゲストになるまで全ての従業員は残り
やることもなくいるということ・・。ただこれが日本では通用するとは思いませんでしたが。
下の写真はダイニングルームの写真です。
次の写真はイタリア人のヘッドウエイターともう一枚はフランス人の同僚とのものです。
それにしてもこのイタリア人は最初見た時にマフィアかと思いました（笑）。
いや～、それにしても若い安田ですわ・・・。
