皆さん、こんにちは。今夜からサンクス月間のスタートです。すでにご予約をいただ
いたております常客様、早速のご予約どうも有難うございます。全てのお飲み物が半額
（但しワインは20％オフ）になっております。ご予約時、ご来店時に「ホームページを見
た！」とお申し付けいただくか、ご案内のハガキをお持ち下さい・・。
先日試食をしていました。このメニュー・・、我ながら美味い（自分で言うか～）。
サザエの壷焼き・・、タレを吟味し何通りも作って試してみましたが、またまた「Simple
is Best」という結論に達しました。日本酒や味りんはいらなかった・・。実はこれ・・・・、
お客様の言葉（錦の魚屋さん）です。私らが小学、中学時代は焚き火をして採ってきた
サザエを壷焼きにして食べていました。この時は勿論しょう油のみをかけます・・・。
今考えると贅沢なことをしていたなと・・。サザエ、アワビを採ってきては焚き火の
中へ放り込み食べていた・・・。
余談ですが、中学時代に泳ぎに行く時にはマイナスのドライバー（鮑をおこす為）、
徳用マッチ（大きな箱の）、しょう油、そしてタバコを持って行くのが常で・・・。それも
両親が丹後ちりめんを織っている工場の真下で・・・。何を考えていたのか・・・（笑）。
でも両親にはこの愚行を見つかってはいなかった・・（笑）。
ほんまに余談でした（笑）。
また壷焼きにして丁寧な仕事というと食べ易くカットするようですが、これも却下
です（笑）。そうするとどうしても冷めてしまう・・・。
また丹後で水揚げされた真鯛のカルパッチョ・・、
これも美味ですよ（またまた自分で言うか～）。お刺身にできる真鯛を当店特製の
ドレッシングで和えて供します。是非一度ご賞味を・・・。
ヴィシソワーズはミルクを極力少なくしてジャガイモの味がよく出るようにしていま
す。最近は何処の店でも牛乳の味ばかりがかっていてジャガイモの味が乏しい・・・。
当店では京都ホテルでのレシピーを生かして味を整えています。
皆様、是非ご賞味下さい。
あと、誠に恐れ入りますが・・・・・、こちらのコースは・・・、
当日も若干の材料はご用意しておりますが・・・、出来ましたら前日までのご予約
をお願い申し上げます！
それからこの場をお借りしまして・・・、
祇園「セラヴィ」の佳子ママをはじめ、いろいろな方々から8周年のお祝いとして
多くの品物をいただきました・・・。
「皆様、どうも有難うございました。心より厚く御礼申し上げます。」
