皆さん、こんにちは。一昨日の土曜は忘年会のピークだったのでしょうか・・。当店
も遅い時間から満席状態が続きました。そして帰りのタクシーが全然来ない（驚）。
数年前に一度経験しただけでしたので、ちとびっくりしていました（当店から呼んで）。
それでは、昨日の続きです・・。
メニューは日々出来上がりました。
フードメニューについては会社としての意向を第一に、そしてチーフの意向、
最後に私と。会社としての意向を示して貰う為に、分かりやすい方法として彼らのお気に
入りの数店舗で試食して決めてました。この方法がおおよそを掴むのに一番簡単
です（笑）。試食にも行けるし（爆）。
そしてメニュー構成には太田管理部長の意見を取り入れて（中村部長はあまり
関心がないのか気が入っていませんでした）、そしてデザイナーも入れてのメニュー作り
です。デザイナーは野村工藝社からのプロでしたよ。こういう方々は妥協ということを
知らないのか（笑）、徹底的に議論していました。直感で安易に物事を進めるこの私
とはえらい違いで（笑）。
それにしてもあの頃は会社のお金であちこちに試食に行けた（笑）。トップ同士
で行くから、後でレポートも提出しなくてすんだし（笑）、ラッキーでした（爆）。
またサッポロ直営店（サッポロライオン、サッポロミュンヘン等）にはサッポロの
営業担当が連れて行ってくれました。この当時は今ほど飲食店が多くなく、どこも
盛況でした（2年後からは客数が減り、店舗を閉鎖する所もありましたが）。フードは
参考になりましたよ。ただチャヤドスは300席もあったので、厨房が対応できるかと
思っていましたが・・・。事実フードメニューの作成についてはかなり揉めていました。
チーフの奥村さんが人員と厨房スペースにかなりの疑問を持っていらした。
このような方法でフードメニューも仕上がって行きました。そして6月の前半には
チャヤドス店内へ・・・。どれくらい出来ているのか・・と。ヘルメットを被り（このヘルメット
がまた大きい・・。小頭の私には大き過ぎる。）案内して貰って・・。すると大きな問題
が・・。厨房機器のキャンセル、チェンジ。そしてドリンクを作るバーカウンターが・・・、
ない（驚）。設計図にはあったと思ったのに・・。そして・・、あっ、あった・・けど、それは
パントリー内に小さな（私の頭と同じで）やつがあった・・。えらいこっちゃ！！
そして設計者の野村工藝・郷力さんに優しくお願いを・・・。
表情は厳しく・・、言葉はソフトに・・・。
明日へと続く・・・。
