皆さん、こんにちは。昨日の夕方から雨になりました。少しずつ寒くなって
行くようです。喉が弱いので気をつけないと・・・。
今日は秋季高校野球京都大会の準決勝が行われる予定でしたが、
昨日からの雨で中止です。楽しみにしていたのでがっかり・・・（笑）。
では、昨日の続きです・・。
集客しながら・・・、
やることは山ほどあります・・・。
次は料理に合うワインをセレクトしてワインリストを作成したり、食前酒、
食中酒、食後酒などのリストの作成、制服の胸に着けるフランス国旗の
プレート作成などなど、多忙を窮めました。それから厨房との打ち合わせ、
人員確保（京都ホテルからも数名ヘルプに来て貰いました）、当日のスケジュール
表を作り、部下へ指導しながら確認をする作業・・・。真面目に仕事をしていると（笑）、
休めなかった・・・。
こうして当日を迎えました。
ミーティングでの決め事でオーダーを通す時にはフランス語を・・・・。
例のIシェフのレクチャーのおかげですね。ファーストオーダーを通す時に、久保田
キャプテンが「サマーシュ」と大きな声で伝票を置くと、セネシャル氏は大きな目を
して「・・・・・・！！」一時して「ウィ！」と・・。井上次長も「おっ、ええやん！」と。
厨房もスムーズに料理を作り（井上次長と河本係長の指示通りに）、万事うまく
いきました。ホールは全員が黒タキシードを着て、二人のソムリエ（こいつらは
当時ソムリエの試験に合格してなかったのですが）を作り、優雅な雰囲気を
つくることに成功しました。井上次長も「こないうまいこといったんは初めてやな！」と
評価して下さいましたよ。自身の食事会（ロビュッション）では、えらい大変な思いを
されていたようで・・・す。
それから、ついでに（笑）、と言ったら怒られるかな？
O社長も彼女と仲良くお食事されていたこともご報告しておきます。
下の写真がジャックセネシャル氏と私（髪の毛が多い）、ホールスタッフ。この写真も
よく残っていたと一人で感動しています（笑）。
