皆さん、こんにちは。積水ハウス様、今日も団体のご予約をいただきまして
どうも有難うございます。この時期感謝申し上げます。
それでは一昨日の続きでYNのお話を・・・、
グランドオープン前の実技試験です。
このレセプション・・・、
キャッシャーとアテンドに各1名。アテンドはお客様のご案内係りです。そして
一階席を3つのエリアに分けて、そして二階席は1エリア・・。各エリアにはキャプテン
、オーダーテイカーを1名づづ配置します。そしてパントリーには伝票読みが1名、ビール
サーバーのところに1名、バーに1名・・。それから伝票のチェックに1名、ランナーが6名
ほど・・・（ランナーは料理、飲み物を運ぶ仕事）。本番さながらの人員配置です。
一日約80名を二日間・・、合計160名ほどを招待して・・・。
一日目は取引先、メーカー、よしもと興業関係者、野村工藝社関係者など
を招待して行いました。練習するには絶好の相手です（笑）。初日ですので少し
のミスには目を瞑って・・・（笑）。
それから二日目が一般の方々・・・。私がお世話になった京都ホテル関係者、
レストランブライダル時代の親会社（ルシアン）の社長他、厨房チーフの関係者、私の
顧客などで行いました。この日も少しミスがあり、仏の安田ですが雷を落として・・。
アルバイト諸君も緊張のためか・・、疲れ気味でした・・。
そしてこの日だけは中村、太田両部長の許可を得てお疲れさん会を・・・。
皆で酒を飲み・・、明日のグランドオープンに向けて鋭気を養い・・・、飲み過ぎまし
た（笑）。しかし、この時の酒は美味かった・・（笑）。アルバイト諸君も酒を飲むにつれ
本性まるだしになり・・・、一部愛の鉄拳の犠牲者が・・（笑）。それでも笑いで済まさ
れる程度なので陽気な宴会？となりました。
そしてグランドオープンを迎えます・・。
ではまた続きは後日で・・。
