皆さん、こんにちは。毎日寒い日が続いてますね。間人では先日まで続いていた
寒波で海も荒れていてカニ漁船も出港できなかった日が多かったようです・・。先日
聞いた間人の魚屋さん（平七水産）からの情報です。
尚、今日から3回に分けて書いていくこのテーマ（間人蟹）は平七水産の大番頭
・東成彦くんから資料を提供していただいております。この場をお借りしましてお礼
申し上げます。
ではでは、今日は間人蟹について・・・、
おっと・・・、
間人蟹の説明の前に・・・、
間人港について軽く・・、
昭和の初めから昭和40年代の頃まで小さな山合いの港（間人港）は、当時
最高の賑わいをみせていました。毎日が大漁でイカ、魚、カニ等が船に山積されて
おり、カニをおやつとして食べたという今では信じられない時代もありました。
カニが激減したのが昭和50年頃から・・。一番多く獲れていた頃に比べ
十分の一にまで減ってしまったそうです。そこで漁業者や行政、研究者が一体
となり施策をうち、現在では丹後のカニを守り育てるということに重点をおいて
様々な努力がなされています。
カニは水揚げされたあと、味がおちるのが凄く早く、生きていても時間と共に
どんどん痩せていき同時に旨みも落ちていきます。したがって獲れてどれだけの
時間が経っているかでカニの美味しさは決まるという事なのです。
間人はカニの漁場に最も近く、船も小さい為に海上で停泊することなく
日帰りで漁をし、帰ってすぐにセリにかけられ食膳に出せる・・・、さらに間人ガニが
究極と言われるのは鮮度だけではないのです。それはその味を守る為に様々な
人の手によって身詰まりや大きさ、キズや色、また形の善し悪し、成長の度合い
などの品質を厳しくチェックしているのです。
では明日は「間人ガニ」の漁場とチェックなどについてもう少し詳しく・・・。
下の写真左は間人港と底引き漁船（間人では「もや」と言います）、、右が間人蟹です。
